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10 idées de bento japonais - partie 1/3

Publié le : 20/08/2015 14:40:30

Cet article s'inspire de cet article en anglais intitulé "10 Must-try Bento Box Menu Recommended by Japanese Foodies".

Au Japon, très répandu et populaire, le bento désigne le repas à emporter et contient traditionnellement du riz, une viande ou un poisson, des légumes cuits ou marinés avec des fruits coupés en petits morceaux. Les boîtes à bento sont de différents matériaux, allant des jetables en plastique à des bento artisanaux en céramique ou laqués à la main. Très pratique et nomade, on trouve son bento partout au Japon : dans les supérettes appelées konbini ouvertes 7J/7 et 24H/24, les magasins spécialisés et même dans les gares même si le plus souvent, c'est la mère de famille qui prépare le bento de toute la famille -les Japonais sont très machos !-. Le bento est un plateau repas à emporter avec une particularité : sa présentation ! On distingue plusieurs styles de bento : le style kyaraben où le bento représente un personnage de la culture populaire japonaise et le style oekakiben ou l'art du bento-photo où la décoration peut être constituée de fleurs, d'animaux, de personnes ou de monuments par exemple. On trouve dans les bento le plus souvent des produits régionaux ce qui fait que en voyageant dans les différentes régions du Japon, on peut découvrir à chaque nouvelle ville des bento complètement différents et de nouvelles saveurs !

Voici donc 10 bento japonais que l'on peut découvrir en visitant différentes villes et régions du Japon ! Bon voyage !

10 Must-try Bento Box Menu Recommended by Japanese Foodies_tonkatsu

Bento #1 : Tonkatsu

Il s'agit d'une côte de porc frite et panée servie avec une sauce Worcestershire avec du chou émincé  et karashi (moutarde japonaise) ou bien avec du riz gluant. Pour faciliter la dégustation avec les baguettes, le tonkatsu est découpé en lanières.     

La recette du tonkatsu ne revient pas trop chère et est très rapide (10 minutes, cuisson incluse) et est délicieuse avec sa sauce. En ajoutant du riz gluant, un peu de légumes et des petits morceaux de fruits, on obtient un bento plein de saveurs et équilibré, rapide à préparer et économique.

Les meilleurs tonkatsu sont réalisés avec le fameux porc noir (kurobuta) de Ryusendo dans la préfecture d'Iwate.

Entre deux tranches de pain de mie et voilà que le tonkatsu se transforme en katsu-sando, sandwich de tonkatsu.

Voilà à quoi ressemble ce petit sandwich qui donne trop envie !

10 Must-try Bento Box Menu Recommended by Japanese Foodies_salmon pot

Bento #2 : Saumon grillé

Ce bento de poisson fait la renommé de Sendai (préfecture Miyagi). Il s'agit de tranches de saumon grillé sur un lit de riz avec quelques légumes (tomates, asperges) et servies avec des oeufs de saumon crus.

Bento très simple à réaliser et assez rapide à préparer. A tester pour les amoureux du poisson. Et pourquoi ne pas remplacer le saumon par une belle truite pêchée en rivière par vos soins ? A la cuisson, on peut ajouter un petit bouquet garni composé de thym, de laurier et du romarin. Un filet d'huile d'olive et voilà un bento qui prend des couleurs du Sud et de la Provence.

Peu gras, rassasiant, voici un bento équilibré qui saura être apprécié par les fans de poisson grillé.

Bento #3 : Masunosushi

Magnifique bento raffiné provenant de Toyama où l'on presse la chair de truite saumonée que l'on pose ensuite sur une couche de riz gluant comme on peut le faire pour un sushi, le tout enveloppé dans des feuilles de bananier et déposé dans une boîte ronde en bois.

A déguster avec une petite moutarde japonaise ou wasabi ! Pour faciliter la dégustation, le plat est découpé en petits triangles, un peu comme des mini clubs sandwiches ! Un petit air de ressemblance avec les sushi ;)

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